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客户介绍
阿利与艾德咖啡西餐厅,1997年成立于重庆,经过15年的高速发展,旗下拥有多国籍料理、咖啡西餐厅、犇法式铁板烧、麗炙日本料理铁板烧自助餐厅等30余?#19994;?#38754;,覆盖重庆、成都、无锡、多个城市,是一家集菜品研发、品牌推广和餐饮管理于一体的专业餐饮集团。阿利与艾德咖啡西餐厅,如今在中国已是一家以多国籍料理闻名的著名西餐厅。本着对各国美食之?#38750;?#19982;狂热,精益求精,不?#31995;?#22312;研发各种多国料理美?#24120;?#22914;今已在各地均以建立了极具特色之知名度与相应的口碑。其美食之特色更是当地报刊杂志和网络争相追捧之餐厅,?#39029;?#20026;本地同行甚至国外同行学习模仿之对象。
 
 
 
 
管理难题
 
随着公司的发展壮大,为门店管控增加了难度。总部不能有效的监管下属门店的物流、收入等状况,不能保证数据真实性和及时性,不能有效的防范各类管控风险。希望建立起规?#19969;?#26377;效、准确的业务管理系?#24120;?#20174;而满足企业核算管理需求。
为保证企业在激烈竞争的餐饮行业下快速发展,如何掌握到消费者资源是阿利与艾德急需要解决的问题,企业需要一套可以直接连接消费者,并能让消费者体验极强的系统软件。
由于门店的跨区域性强,沟通成本的无形增加,也为企业带来了一定压力,如何达到快速、高效的沟通也是企业急需解决的难题。
 

 

解决方案

在阿利与艾德整体战略的指导下,将财务、供应链、中央库房、中央厨房、门店前台、云之家、O2O等方面业务功能合理集成,建立企业级的信息一体化管理平台。通过信息一体化管理平台的建设,用于实?#21046;?#19994;管理和业务信息的集成化,实现?#20113;?#19994;人、财、物等各方面资源的有效整合,提升项目为核心的管理能力,强化企?#30340;?#37096;控制,对业务活动进行有效监控,实?#20013;?#24687;共享,资?#20174;?#21270;配置,提升决策支持以及信息交换的能力,为企业的绩效考核和经营决策提供有力支持,进而不断提高企业管理水平。
阿利与艾德整体信息化项目实现以下几个主要目标:
建立统一的企业信息平台,加强全公司业务处理的集成化及信息资源的共享,支持各业务?#26041;凇?br /> 通过供应链系统建立集团统一采购业务,规范供应商的同时控制采购成本。
通过中央厨房系统规范产品BOM清单,控制生产加工计划及加工进度,提高产品的库存周转率,避免过期产品出。
建立已中央库房为配送主体的集中配送业务,对门店要货、收货业务进行有效监控?#26696;?#36394;,提升门店库存周转率。
建立组织间结算关系,并制定组织间结算价格,实现组织独立利润核算。
搭建O2O业务平台,实现微信点餐、下单、支?#19969;?#21628;叫服务、评价等业务,直接连接消费者。提升与消费者的互动空间及相应时间。
搭建云之家云服务平台,实现移动审批、移动监控等移动业务,实?#30452;餛交?#31649;理与沟通。
典型业务及应用方案
K/3 CLOUD业务

 

  • 集中采购规范采购业务

阿利与艾德食品原料分为鲜蔬、冻品、干货等,按原料分类对采购业务进行规范,鲜蔬可由门店每天自行叫货,统一由总部结算;冻品等原料统一由中央库房提采购计划、总?#23458;?#19968;采购、结算。
采购价格统一由总部进行管理及维护,门店及中央库房只能在有效的供应商中进行叫货。

 

  • 采购价目

 
 

 

  • 中央厨房规范自加工业务

BOM清单标准化。
 
结合中央库房库存情况,及时下达生产计划
 
按计划完成领料加工及完工入库。
 
 
 

 

  • 规范中央库房配送业务

由门店发起的要货申请,统一集中到中央库房进行处理,中央库房根据库存情况判断配送及采购数量,配送后由中央库房跟进门店收货情况,并对差异进行处理。有效避免每月对账时产生争议。
 

  • 利润?#34892;?#26680;算体系

建立门店及中央库房利润?#34892;?#26680;算模式,为各组织建立了合理的结算关系及结算价格。通过组织间结算及存货核算实现每个组织的利润核算。
 
 
云之家连接员工

 

  • 移动沟通

云之家消息及部落有效提升沟通效率
 

 

  • 移动签到

轻松便捷的考勤管理
 

 

  • 移动审批、移动预警

在移动设?#24178;?#23454;现业务审批及业务监控,保障随时办公。
 
 
 
O2O平台方面

 

  • 极致用户体验

现今由于互联网+的发展,服务行业只有快速连接消费者,才能得到高效的提升。阿利与艾德在信息化建设过程中建立了O2O平台,主要规划了微信点餐、微信支?#19969;?#21628;叫服务、评价、投诉等业务,提升与消费者间的互动。

 


 

客户价值

应用效果
 

  • K/3 CLOUD、?#25104;?#39184;饮、云之家、O2O为阿利与艾德搭建起了整合的企业信息化平台,充分满足了各业务?#26041;?#30340;需求,加强了全公司业务处理的集成化及信息资源的共享性。 
  • 将企业标准化体系通过信息化切实执行起来,支?#29260;?#19994;管理的转型。

应用价值
K/3 CLOUD方面

 

  • 规范基础资料控制策略,实现基础资料共享、分配、私有三大控制类型。制定基础资料规?#23545;?#21017;,对资料的编码、名称、规格、单位等信息进行规范管理,提升基础管理能力,为业务数据准确性提供高效保障。
  • 通过CLOUD系统搭建财务、供应链、厨房加工、库房配送为一体化的管理平台,将业务重新梳理并制定有效的管理及核算体系。通过信息的有效共享、业务体系的有效运营,解决了管理效?#23454;停?#25968;据失真的情况,也为管理决策快速的提供有效依据。
  • 实现集中采购业务转型,有效控制了采购成本,避免采购业务对账差异问题。
  • 以门店要货为需求,总部按需配送,大大提高了门店物资的周转率。通过配送流程监控,减少了配送与收货不匹配业务,保障了员工的工作效率与激情。
  • 规范产品BOM清单,已加工计划为生产主线,使?#24230;搿?#20135;出更清晰,保障加工食品成本核算的准确性。
  • 建立组织间结算关系及结算价目表,通过组织间结算使各组织的成本费用更清晰,实现门店自负盈亏分析。

 
云之家方面

 

  • 通过移动审批实现移动办公,无论出差还是休假,不再影响业务审批,有效保障业务的及时性。
  • 通过移动监控真正解决了随时随地对业务数据的掌控,杜绝了库存周转问题及门店间的扯皮情况。
  • 通过移动签到可随时掌握员工所在状态及所在位置,提升人力资源管理能力。

O2O方面
 

  • 通过O2O实现线上线下业务融合,使营销模式与消费者心理更加贴近,同时提升了整体营业效益。
  • 实时掌控销售额、客单数、客单价、门店销售排名等分析数据。
  • 及时分析处理投诉、关注差评,快速响应。

客户评价

我们选择管理信息系?#36710;?#19968;个重要的评估因素,就是必须是一个可充分拓展的系?#24120;?#36825;让我们最终选择了K/3Cloud财务供应链与餐饮一体化管理系统。我们的业务发展已进入快车道,公司规模和架构、业务模式、产业布局都会不断的变化,只有开放的ERP系?#24120;?#25165;能快速调整,响应变化。
此次和金蝶进行战略合作,我们感觉是幸运的,金蝶组建?#21496;?#33521;团队来做这个项目,团队工作非常踏实,工作态度让我们很满意。为我们提供了可参考的餐饮典型客户管理,有时我们自己也不能非常清楚说出自己的管理需求,基层人员有时会提出一些似是而非的问题,需求是模糊的,但金蝶团队非常得专业并富有耐?#27169;?#24110;助我们归纳、提炼了这些需求,并在系统中最终实现。经历了一年多的努力和系统磨合,我们成功将6个业态的20多家门店及财务、业务管控体系建立完善。同时我们也正在使用金蝶云之家来进一步连接起我们的内部管理,目前移动考勤、移动审批等功能已经上线开始应用。
 
 
                                                                                                                  ——重庆阿利与艾德餐饮管理公司董事长助理  刘波  
 
 

 

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